| Ementa/Descrição: |
Conceitos de Técnica Dietética. Composição química e nutricional dos alimentos. Estudo dos fatores que modificam os alimentos por técnicas de preparo, cocção e conservação dos grupos de alimentos: carnes, leites, ovos, cereais, oleaginosas, leguminosas, hortaliças, frutas, açucares, gorduras, bebidas e condimentos. Equivalência de pesos e medidas. Equipamentos e utensílios utilizados no preparo de alimentos. |
